MySQL中字符串转JSON可以通过使用内置的JSON函数来实现。下面是一些常用的方法：

　　1. 使用JSON_OBJECT函数将字符串转换为JSON对象：

　　SELECT JSON_OBJECT('key1', 'value1', 'key2', 'value2');

　　这将返回一个JSON对象：{"key1": "value1", "key2": "value2"}。

　　2. 使用JSON_ARRAY函数将字符串转换为JSON数组：

　　SELECT JSON_ARRAY('value1', 'value2', 'value3');

　　这将返回一个JSON数组：["value1", "value2", "value3"]。

　　3. 使用JSON_MERGE函数将多个字符串合并为一个JSON对象：

　　SELECT JSON_MERGE('{"key1": "value1"}', '{"key2": "value2"}');

　　这将返回一个合并后的JSON对象：{"key1": "value1", "key2": "value2"}。

　　4. 使用JSON_SET函数将字符串中的某个键值对替换或添加到JSON对象中：

　　SELECT JSON_SET('{"key1": "value1"}', '$.key2', 'value2');

　　这将返回一个更新后的JSON对象：{"key1": "value1", "key2": "value2"}。

　　5. 使用JSON_ARRAY_APPEND函数将值添加到JSON数组的末尾：

　　SELECT JSON_ARRAY_APPEND('["value1", "value2"]', '$', 'value3');

　　这将返回一个更新后的JSON数组：["value1", "value2", "value3"]。

　　需要注意的是，以上函数在MySQL 5.7及以上版本中可用。如果你使用的是较早的版本，可能需要升级MySQL或使用其他方法来实现字符串转JSON的操作。